Satake Yoshimitsu

Ostrze – Stal wysokowęglowa SK-5 (szlif jednostronny)

Twardość ostrza – 62 HRC

Rękojeść – Uchwyt z drewna naturalnego zakończony pierścieniem z tworzywa

Nóż do sashimi (Yanagi) to tradycyjny japoński nóż, który służy do krojenia świeżych filetów na niemal przezroczyste plastry. Znakomicie się sprawdza podczas przygotowywania sushi, rybnego carpaccio oraz innych potraw z bardzo delikatnych składników. Długie, wąskie i sztywne ostrze zapewnia drobiazgową precyzję, a jednostronny szlif – czyste cięcie. Nożem Yanagi najlepiej wykonywać jednostajny ruch w jednym kierunku: do siebie.