Tofu Mori-nu, tofu twarde, jest produktem uzyskiwanym z soi. Bogaty w białko produkt wegetariański. W konsystencji przypomina biały ser. Bezsmakowy, natomiast dobrze absorbuje smaki sosów. Można go przyrządzać na wiele sposobów. Tofu można smażyć, frytować, panierować, gotować, rozcierać na kleik. Dzięki swej twardej konsystencji, jest lepsze do smażenia i panierowania. Polecane w diecie wegetariańskiej.